Η Σταυρούλα Κυριακοπούλου είναι εκπαιδευτικός, πτυχιούχος του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου Αθηνών και κάτοχος των μεταπτυχιακών διπλωμάτων ειδίκευσης α) στη Βιώσιμη Ανάπτυξη του Τμήματος Οικιακής Οικονομίας και Οικολογίας του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου Αθηνών και β) στις Επιστήμες της Εκπαίδευσης και της Αγωγής του Τμήματος Επιστημών της Εκπαίδευσης και της Αγωγής στην Προσχολική Ηλικία του Πανεπιστημίου Πατρών. Τα ερευνητικά της ενδιαφέροντα εστιάζουν σε θέματα πολιτικών για την ενδυνάμωση του σχολείου και έχει σχετικό με το εν λόγω πεδίο δημοσιευμένο έργο.