Ο Γιώργος Στεφανόπουλος είναι ο μεγαλύτερος Έλληνας πυγμάχος των τελευταίων δεκαετιών. Έχει λάβει μέρος στην Ολυμπιάδα του Λος Άντζελες το 1984, όπου αναδείχθηκε 5ος και στη Βαρκελώνη το 1994. Στην εικοσαετή καριέρα του πήρε αργυρό και χάλκινο μετάλλιο σε Πανευρωπαϊκούς αγώνες, Μεσογειακούς, Βαλκανικούς και έχει αναδειχθεί 14 φορές πρωταθλητής Ελλάδος.

Είναι απόφοιτος του Τμήματος Επιστήμης Φυσικής Αγωγής και Αθλητισμού (Τ.Ε.Φ.Α.Α.), εργάζεται ως διοικητικός υπάλληλος στο Εθνικό Αθλητικό Κέντρο Νεότητας Αγίου Κοσμά, ενώ είναι και ιδρυτής του Γυμναστικού Συλλόγου Πυγμαχίας Περιστερίου (Γ.Σ.Π.Π.) "Αριστοτέλειο".

Είναι παντρεμένος και πατέρας τριών παιδιών.