Ο Γιαννίκος γεννήθηκε το 1942 στο Μονοπήγαδο Θεσσαλονίκης, κοντά στη Σουρωτή, από τον Αδάμ και τη Μαρία Καρυπίδη. Από μικρή ηλικία έκανε διάφορες εργασίες και σύντομα στράφηκε στα καλλιτεχνικά, πρωτοπορώντας επιχειρηματικά στη νυχτερινή διασκέδαση. Δημιουργός των "Δειλινών" και του "Can-Can" στη Νεάπολη, της "Καπνουλού\' στο Πανόραμα Θεσσαλονίκης, του "Χρυσού Βαρελιού" στην Αθήνα, της μπουάτ "Θεμέλιο", του Ζορμπά (Διογένης Palace) και της "Όπερας Club" στη συμπρωτεύουσα, συνέδεσε το όνομά του με την ποιοτική αλλαγή των κέντρων της νύχτας, με ορόσημο τη Θεσσαλονικιά. Η πενηντάχρονη δραστηριότητα του Γιαννίκου έχει να επιδείξει καινοτομικές ψυχαγωγικές ενέργειες, ανάδειξη καλλιτεχνών και μουσικών σχημάτων, και γλαφυρές ιστορίες με ανθρώπους της νύχτας και σημαίνοντα άτομα της εποχής, αφήνοντας το αυθεντικά λεβέντικο στίγμα του.