Ο Δρ Σωτήρης Καραστεργίου κατέχει διδακτορικό (Ρh.D.) και μεταπτυχιακό (Μ.Sc.) δίπλωμα στην Τεχνολογία Ξύλου. Υπηρετεί από το 2002 ως Επίκουρος Καθηγητής, από το 2006 ως Αναπληρωτής Καθηγητής, και από το Σεπτέμβριο του 2008 ως Προϊστάμενος στο τμήμα Σχεδιασμού και Τεχνολογίας Ξύλου και Επίπλου του Παραρτήματος Καρδίτσας του ΤΕΙ Λάρισας, ενώ είναι επίσης Υπεύθυνος του εργαστηρίου Μηχανικής Κατεργασίας Ξύλου. Τα ερευνητικά του ενδιαφέροντα εστιάζονται στην Τεχνολογία Ξύλου και ειδικότερα στη Μηχανική Κατεργασία του Ξύλου, στην Τεχνολογία Παραγωγής Συγκολλημένων Προϊόντων Ξύλου, και στην Αντιπυρικότητα του Ξύλου και των Προϊόντων Ξύλου.