Ο Σπυρίδων Ε. Παπαδάκης είναι χημικός μηχανικός Ε.Μ.Π., κάτοχος M.S. in Food Engineering και M.S. in Food Science από το University of California, Davis. Απέκτησε Ph.D. in Chemical Engineering από το University of California, Berkeley. Εργάστηκε επί διετία ως Διευθυντής Παραγωγής στη ΒΙΑΜΥΛ, Βιομηχανία Αμύλου και Αμυλοσακχάρου Α.Ε., Θεσσαλονίκη και επί διετία ως Senior Research Scientist στο Harwell Laboratory, U.KA.E.A. (United Kingdom Atomic Energy Authority) Technology, Oxfordshire, U.K Από το 1993 είναι τακτικός καθηγητής Συσκευασίας Τροφίμων στο Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων της Σχολής Τεχνολογίας Τροφίμων & Διατροφής του Τ.Ε.Ι Αθήνας. Έχει πλούσιο ερευνητικό, συγγραφικό και διδακτικό έργο σε θέματα Συσκευασίας και Επεξεργασίας Τροφίμων.