Ο πανοσιολογιώτατος Αρχιμανδρίτης Χερουβείμ Αποστόλου, κατά κόσμον Γρηγόριος Αποστόλου, γεννήθηκε στη Βαλαώρα Ευρυτανίας στις 2 Φεβρουαρίου 1959.

Είναι απόφοιτος του Ελληνικού Κολλεγίου Βοστώνης και της Θεολογικής Σχολής του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης, όπου επεράτωσε επιτυχώς και τις μεταπτυχιακές του σπουδές με εξειδίκευση στην ιστορική θεολογία.

Εισήλθε στις Τάξεις των Μοναχών στις 21 Μαΐου 1982 στην Ιερά Σκήτη της Αγίας Άννης, της Μονής Μεγίστης Λαύρας Αγίου Όρους, χειραγωγούμενος από τον Όσιο Γέροντα Άνθιμο Αγιαννανίτη, τον πνευματικό του αλείωτη και ποδητετή. Διάκονος χειροτονήθηκε στις 25 Ιουλίου 1986 και Πρεσβύτερος στις 15 Αυγούστου 1987. Ακολούθως έλαβε το οφίκκιο του Αρχιμανδρίτου και του πνευματικού.

Εχρημάτισε δύο φορές Δικαίος της Ιεράς Σκήτεως της Αγίας Άννης ως Γέροντας της Αδελφότητος των Θεοφιλαίων, και Προϊστάμενος του Μετοχίου των Αγίων Αρχαγγέλων Βύρωνος στην Αθήνα.

Από την πρώτη Ιανουαρίου του 2007-2009 υπηρετεί ως Ιερατικός Προϊστάμενος του Ιερού Ναού Παναγίας Χαλκέων της Ιεράς Μητροπόλεως Θεσσαλονίκης.