Η Γεωργία Μαυρογόνατου εργάζεται και διδάσκει Ιστορία και Φιλοσοφία των Επιστημών και της Τεχνολογίας στο Εθνικό Μετσόβιο Πολυτεχνείο. Την περίοδο 2011-2018 δίδαξε στο Ανοικτό Πανεπιστήμιο στη θεματική ενότητα "Επιστήμες της Φύσης και του Ανθρώπου". Έχει πλούσιο δημοσιευμένο έργο σε ελληνικά και διεθνή περιοδικά και ανακοινώσεις σε συνέδρια. Τα ερευνητικά της ενδιαφέροντα εστιάζονται στο πεδίο της Ιστορίας της Τεχνολογίας με έμφαση στην ανάπτυξη των μεγάλων κοινωνικό-τεχνικών συστημάτων του 19ου και 20ου αιώνα.