Ο Δρ. Θωμάς Μπίντσης γεννήθηκε στις 14 Ιουλίου 1973 στην Πτολεμαΐδα. Σπούδασε στη Σχολή Γεωπονίας του Α.Π.Θ., από όπου αποφοίτησε το 1996. Στη συνέχεια πήρε τον μεταπτυχιακό τίτλο (M.Sc.) στη Διασφάλιση Ποιότητας (Quality Assurance) από το Πανεπιστήμιο του Reading, με υποτροφία από το Ίδρυμα Κρατικών Υποτροφιών. Από το ίδιο Πανεπιστήμιο ανακηρύχθηκε διδάκτορας στη Βιοεπιστήμη Τροφίμων τον Δεκέμβριο του 2001, με τίτλο διατριβής «Aspects of the microbiology of Feta cheese brines» και επιβλέποντα καθηγητή τον Dr. Richard K. Robinson. Κατά το ακαδημαϊκό έτος 2003-2004 εργάστηκε ως μεταδιδακτορικός ερευνητής στο Εργαστήριο Υγιεινής και Μικροβιολογίας Τροφίμων, Τμήμα Γεωπονίας του Α.Π.Θ.

Εργάστηκε ως σύμβουλος επιχειρήσεων σε θέματα διασφάλισης ποιότητας και ασφάλειας τροφίμων και ανάπτυξης νέων προϊόντων και ως επιθεωρητής συστημάτων ποιότητας και ασφάλειας. Επίσης εργάστηκε στον Ελληνικό Οργανισμό Γεωργικών Ασφαλίσεων.

Δίδαξε στο Πανεπιστήμιο του Reading, ως υποψήφιος διδάκτορας, εργαστηριακές ασκήσεις μαθημάτων σχετικών με Μικροβιολογία Γαλακτοκομικών Προϊόντων, και στο Τ.Ε.Ι. Δ. Μακεδονίας «Διοίκηση Ολικής Ποιότητας» και «Ποιοτικό Έλεγχο Αγροτικών Προϊόντων». Επίσης δίδαξε στο μεταπτυχιακό τμήμα του Μεσογειακού Ινστιτούτου Χανίων το μάθημα «Fermented Dairy Products» και στο μεταπτυχιακό του Ελληνικού Ανοικτού Πανεπιστημίου το μάθημα «Προγραμματισμός για την Ποιότητα». Από το 2022 εργάζεται ως Επίκουρος Καθηγητής στο Εργαστήριο Ασφάλειας και Ποιότητας του Γάλακτος και των Προϊόντων του, Τομέας Υγιεινής και Τεχνολογίας Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης, Τμήμα Κτηνιατρικής του Α.Π.Θ.

Έχει δημοσιεύσει σε επιστημονικά διεθνή περιοδικά εργασίες με θέματα σχετικά με υγιεινή, τεχνολογία και μικροβιολογία του γάλακτος και των προϊόντων, βιοχημεία και ενζυμολογία καθώς και μελέτες της ωρίμανσης και της ανάπτυξης της γεύσης και του αρώματος των τυριών. Επίσης, έχει συμβάλει σε συγγραφή κεφαλαίων σε επιστημονικά βιβλία, στην εγκυκλοπαίδεια Dairy Science, ενώ έχει κάνει την συν-επιμέλεια για την έκδοση του βιβλίου με τίτλο «Global Cheesemaking Technology: Cheese Quality and Characteristics».



(Πηγή: Εκδόσεις Έμβρυο, 2026)