Η Γεωργία Τάτση γεννήθηκε το 1952 στο Κλειστό Άρτας. Από το 1965 ζει στην Αθήνα. Σπούδασε σκηνοθεσία στη Σχολή Κινηματογράφου - Τηλεόρασης Ευγενίας Χατζίκου και εργάστηκε στην ΕΡΤ από το 1976 έως το 2003.
Έχει εκδώσει τη νουβέλα Πίσω από τον ήχο του νερού (εκδόσεις Βακχικόν 2022) και τον Χορό στα ποτήρια (εκδόσεις Βακχικόν 2023, πρώτη κυκλοφορία από τις εκδόσεις Γαβριηλίδης 2013) που συμπεριλήφθηκε στη βραχεία λίστα των Κρατικών Βραβείων Λογοτεχνίας, στην κατηγορία Διήγημα - Νουβέλα. Διηγήματά της έχουν δημοσιευθεί στους συλλογικούς τόμους Είμαστε όλοι μετανάστες (εκδόσεις Πατάκη 2007), Υπό σκιάν (Εκδόσεις των Συναδέλφων 2014, σε συνεργασία με την Εφημερίδα των Συντακτών) και Κάτοπτρα της γλυκείας χώρας Κύπρου (Ελληνοεκδοτική 2024), καθώς και στα ηλεκτρονικά περιοδικά Ο Αναγνώστης, Χάρτης και Culture Book.
Η γάμπαρη Αμβρακικού εκδόθηκε από τις εκδόσεις Γαβριηλίδης το 2019 και επανακυκλοφορεί από τις εκδόσεις Βακχικόν.