H Ειρήνη Χάψαλη γεννήθηκε στις Σέρρες το 1972. Το 1990-1991 εισάγεται στο τμήμα Διεθνών Ευρωπαϊκών Οικονομικών και Πολιτικών Σπουδών του Πανεπιστημίου Μακεδονίας. Μετά από τέσσερα έτη συνεχών υποτροφιών από το ΙΚΥ ορκίζεται το 1995 ενώ παράλληλα εργάζεται ως καθηγήτρια σε τμήματα μετεγγραφών και κατατακτηρίων εξετάσεων σε φροντιστήρια ανώτατης εκπαίδευσης. Το 2000 ολοκλήρωσε το μεταπτυχιακό της στην Οργάνωση και Διοίκηση Επιχειρήσεων (Μsc in MBA), διδάσκοντας ήδη στη δευτεροβάθμια εκπαίδευση. Από το 2003 αποτελεί ενεργό μέλος του Αριστοτελείου Κολλεγίου Θεσσαλονίκης μέχρι σήμερα.