Ο Iain, μετά από μια σύντομη καριέρα στη βιοχημεία, ασχολείται με την τεχνολογία της πληροφορικής, εργαζόμενος για την Hampshire Country Council. Η αγάπη του Iain για το καλό φαγητό ξεκινά από την παιδική του ηλικία. Μεγάλωσε στο Fite της Σκωτίας όπου η μητέρα του και οι γιαγιάδες του έφτιαχναν εξαιρετικά γεύματα από τα προϊόντα των γύρω κτημάτων. Στο Πανεπιστήμιο του Reading - όπου γνώρισε την Jan και τον Δημήτρη - το ενδιαφέρον του Iain για το φαγητό πολλαπλασιάστηκε ενόσω έμενε οτη φοιτητική εστία. Μοιραζόταν μία κουζίνα μαζί με φοιτητές από την Ταϊλάνδη, την Ελλάδα, το Αφγανιστάν, την Ινδία, την Κίνα και τις Η.Π. Α. Το μαγείρεμα και το φαγητό του έγιναν πάθος από τις τότε φοιτητικές ημέρες. Ζει με την Sandra και τις 6 γάτες τους σε ένα χωριουδάκι κοντά στο Winchester.