Η Βάνα Ανθοπούλου - Καρυώτη γεννήθηκε στην Τσαριτσάνη και σπούδασε στην Παιδαγωγική Ακαδημία της Λάρισας. Παρακολούθησε τη Σχολή Επιμόρφωσης Λειτουργών Δημοτικής Εκπαίδευσης, καθώς και τη Σχολή Επιστημών του Ανθρώπου στο Παιδαγωγικό Τμήμα Δημοτικής Εκπαίδευσης του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας. Παρακολουθεί το Τμήμα Μετεκπαίδευσης Ειδικής Αγωγής του Διδασκαλείου "Δημ. Γληνός" στο Π.Τ.Δ.Ε. του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης.

Συμμετείχε σε δύο Ομαδικές Εκθέσεις Ζωγραφικής της Πολιτιστικής Λέσχης Εκπαιδευτών Λάρισας. Ασχολήθηκε με την εφαρμογή Περιβαλλοντικών Προγραμμάτων στην Πρωτοβάθμια Εκπαίδευση και είναι μέλος της Πανελλήνιας Ένωσης Εκπαιδευτικών Περιβαλλοντικής Εκπαίδευσης Θεσσαλίας.

Το βιβλίο της "Υποβάθμιση φυσικών πόρων του δέλτα Πηνειού" κυκλοφορεί από τις εκδόσεις του βιβλιοπωλείου Γνώση.

Υπηρετεί ως δασκάλα από το 1982. Είναι παντρεμένη και μητέρα δύο παιδιών.