Ο Διόφαντος Χατζημιτσής γεννήθηκε στην Πάφο της Κύπρου. Είναι κάτοχος του B.Eng Πολιτικής Μηχανικής του Πανεπιστημίου του Surrey (1994-1996), καθώς επίσης κάτοχος του HND του ανώτερου τεχνολογικού ινστιτούτου της Κύπρου (Πολιτική Μηχανική, 1989-1992). Στο διάστημα 1996-1999 εκπόνησε τη διδακτορική του διατριβή στο Πανεπιστήμιο του Surrey. Έχει εργαστεί ως μεταδιδακτορικός ερευνητής στο Τμήμα Πολιτικής Μηχανικής και Μηχανικής Περιβάλλοντος (Τομέας Τηλεσκόπησης) του Πανεπιστημίου του Southampton στο Ηνωμένο Βασίλειο (2000-2001).

Σήμερα είναι Λέκτορας στο Τμήμα Πολιτικής Μηχανικής του Frederick Institute of Technology στην Κύπρο. Παράλληλα εργάζεται ως επιστημονικός συνεργάτης του Τμήματος Πολιτικής Μηχανικής και Μηχανικής Περιβάλλοντος του Πανεπιστημίου Southampton στο Ηνωμένο Βασίλειο. Είναι επίσης Διευθύνων Σύμβουλος του Οίκου Μελετών CRCRG που δραστηριοποιείται στους τομείς της Δορυφορικής Τηλεσκόπησης, Φωτογραμμικής Αποτύπωσης, Συστημάτων Γεωγραφικών Πληροφοριών, Πολιτικής Μηχανικής και Μηχανικής Περιβάλλοντος.