Η Κωνσταντίνα Πενταράκη είναι διδάκτωρ του Τμήματος Μηχανικών Παραγωγής και Διοίκησης του Πολυτεχνείου Κρήτης (2003) σε θέματα χρηματοοικονομικής διοίκησης. Επίσης είναι απόφοιτος του Τμήματος Οικονομικών Επιστημών του Πανεπιστημίου Κρήτης (1994), κάτοχος Master of Science (Mεσογειακό Αγρονομικό Ινστιτούτο Χανίων - Department of Economic and Management Sciences, 1996) στον τομέα Οικονομίας και Διοίκησης, και κάτοχος του Μεταπτυχιακού Διπλώματος Ειδίκευσης του Μηχανικού Παραγωγής και Διοίκησης (Πολυτεχνείο Κρήτης, 1998).

\'Εχει δημοσιεύσει αρκετές ερευνητικές εργασίες σε έγκριτα διεθνή επιστημονικά περιοδικά.

Παράλληλα, έχει συμμετάσχει σε πολλά εθνικά και διεθνή επιστημονικά συνέδρια σε θέματα χρηματοοικονομικής διοίκησης, διαχείρισης χρηματοοικονομικών κινδύνων και επιχειρησιακής έρευνας, χώροι στους οποίους επικεντρώνονται τα βασικά της ερευνητικά ενδιαφέροντα.