Ο Σωτήρης Πλιάκος γεννήθηκε στο Μαρούσι το 1932, όπου τελείωσε και το γυμνάσιο. Το 1952 γράφτηκε στη σχολή κινηματογράφου Λ. Σταυράκου στο τμήμα σκηνοθεσίας.

Εργάσθηκε δεκατρία χρόνια στη Φάρος Φιλμ εκ των οποίων τα δέκα χρόνια ως προϊστάμενος. Εννέα χρόνια στη Φίνος Φιλμς, τέσσερα χρόνια στην AN-MAR σαν προϊστάμενος εργαστηρίων εγχρώμου και τέλος στην ΕΡΤ, στης οποίας τα έγχρωμα εμφανιστήρια είχε ουσιαστικά τη ευθύνη ποιότητας.

Από το 1982 διδάσκει στη Σχολή Σταυράκου τεχνική επεξεργασίας κινηματογραφικού φιλμ..