Η Μαρία Γιαλλούση γεννήθηκε το 1962 στη Ρόδο όπου και παρέμεινε μέχρι το 1980 τελειώνοντας εκεί το Καζούλειο Λύκειο Θηλέων Ρόδου.

Έχει σπουδάσει χημικός, στο αντίστοιχο τμήμα της Φυσικομαθηματικής Σχολής του Πανεπιστημίου Αθηνών και από το 1986 εργάζεται στην ιδιωτική εκπαίδευση.

Είναι παντρεμένη και μητέρα ενός αγοριού. Το 1993 εκδίδεται το πρώτο της βιβλίο, το οποίο είναι διδακτικό για την Χημεία της Α΄ Λυκείου (εκδ. Σαββάλας) και το 1997 εκδίδεται το δεύτερό της βιβλίο "Προσκαλώντας σε γεύμα την Χημεία (εκδ. Σαββάλας). Το 1999 εκδίδεται το βιβλίο της "Η χημεία του έρωτα" (εκδ. Μαραθιά).