Η Ειρήνη Χιωτάκη-Ευθυμάκη κατάγεται από τα Χανιά. Σπούδασε μουσική (πιάνο-θεωρητικά) και παιδαγωγικά στη Σχολή Νηπιαγωγών Χανίων, καθώς και στο Παιδαγωγικό Τμήμα Νηπιαγωγών του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας. Μετεκπαιδεύτηκε στο Διδασκαλείο Νηπιαγωγών του Πανεπιστημίου Κρήτης.

Είναι νηπιαγωγός στη δημόσια εκπαίδευση. Εργάστηκε με απόσπαση στο Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας, στο Εργαστήριο Λόγου και Πολιτισμού, αλλά και ως υπεύθυνη για την πρακτική άσκηση των φοιτητών (1995-1998). Έχει διδάξει σε εκπαιδευόμενους σε ΚΕΚ (μουσική και εικαστικά), καθώς και σε νεοδιορισμένους εκπαιδευτικούς στα ΠΕΚ.