Ο καθηγητής Νικόλαος Σοφιάδης γεννήθηκε το 1943 στη Γεωργία. Από το 1962-67 φοίτησε στη σχολή Βιολογίας και Χημείας του Κρατικού Πανεπιστημίου της πόλης Οριόλ Ρωσίας. Από το 1968 έως 1982 εργάσθηκε στο Εργαστήριο Φυσιολογίας του Ερευνητικού Ινστιτούτου Πειραματικής Παθολογίας και Θεραπείας της Ακαδημίας Επιστημών της ΕΣΣΔ, στην πόλη Σουχούμι.

Το 1980-1982 δίδαξε το μάθημα της Φυσιολογίας στο Πανεπιστήμιο της πόλης Σουχούμι. Από το 1982 έως το 1989 διετέλεσε υφηγητής στον Τομέα Φυσιολογίας του Κρατικού Πανεπιστημίου της πόλης Ταμπόβ Ρωσίας. Το 1987 πήρε τον μεταδιδακτορικό επιστημονικό τίτλο του Υφηγητή στο γνωστικό αντικείμενο της φυσιολογίας.

Το 1990 με την πενταμελή οικογένειά του μετανάστευσε μόνιμα στην Ελλάδα. Από το 1991 ανήκει στο διδακτικό προσωπικό στο ΤΕΦΑΑ του ΔΠΘ και διδάσκει το μάθημα της φυσιολογίας. Έχει συγγράψει 100 επιστημονικές δημοσιεύσεις και πανεπιστημιακά συγγράμματα.