Ο Γιώργος Πασχαλίδης γεννήθηκε στην Έδεσσα το 1951. Είναι παντρεμένος με την Εύη Γεωργιάδου και έχει δύο γιους.

Σπούδασε πολιτικός μηχανικός στο Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης (1969-1974) και υπηρέτησε τη στρατιωτική του θητεία (Μάρτιος 1975-Ιούλιος 1977) κυρίως στην Λήμνο όπου εργάστηκε σε στρατιωτικά έργα του νησιού.

Άσκησε το επάγγελμα του πολιτικού μηχανικού μέχρι το 1990 ως μελετητής και κατασκευαστής οικοδομικών έργων.

Η πολιτική και συνδικαλιστική του δράση άρχισε τα χρόνια της δικτατορίας όταν συμμετείχε ενεργά στη φοιτητική εξέγερση στο Πολυτεχνείο της Θεσσαλονίκης (Νοέμβριος 1973). Εκλέχτηκε Δημοτικός Σύμβουλος Αριδαίας (1978-1982), Νομαρχιακός Σύμβουλος Ν.Πέλλας (1982-1985), Πρόεδρος της Νομαρχιακής Επιτροπής ΤΕΕ Πέλλας (1982-1985), Γραμματέας του Συλλόγου Διπλωματούχων Μηχανικών Ν.Πέλλας (1980-1981). Εκλέχτηκε Γραμματέας της Ν.Ε.ΠΑΣΟΚ Πέλλας τις περιόδους 1983-1984, 1986-1989. Από το 1990 μέχρι το 2005 ήταν μέλος της Κεντρικής Επιτροπής και του Εθνικού Συμβουλίου ΠΑΣΟΚ (2005-2008).

Εκλέχτηκε βουλευτής ΠΑΣΟΚ Πέλλας στις εκλογές του 1989 (Ιούνιος & Νοέμβριος),του Απριλίου 1990, του Οκτωβρίου 1993, του Σεπτεμβρίου 1996, του Απριλίου 2000, του Μαρτίου 2004. Εκλέχτηκε μέλος του Προεδρείου της Κοινοβουλευτικής Ομάδας του ΠΑΣΟΚ (1990-1993) και είναι ο συντάκτης του πρώτου Κανονισμού της Κοινοβουλευτικής Ομάδας. Υπήρξε Γραμματέας του ΚΤΕ Πολιτισμού (1993-1996) και διετέλεσε Πρόεδρος της Διακοινοβουλευτικής Επιτροπής για την Ελληνοκινεζική Φιλία (1994-1996). Συμμετείχε στη Γραμματεία του Τομέα Προγράμματος του ΠΑΣΟΚ (1990-1994) και διετέλεσε Γραμματέας του τομέα Πολιτικής Ενημέρωσης (1994-1996).

Ορκίστηκε Υφυπουργός Παιδείας στην πρώτη κυβέρνηση του Κ. Σημίτη τον Ιανουάριο 1996 με Υπουργό Παιδείας τον Γ. Παπανδρέου και στη συνέχεια Υφυπουργός στον Πρωθυπουργό μετά τις εκλογές του Σεπτεμβρίου 1996 μέχρι τις εκλογές του 2000 με αρμοδιότητες σε θέματα επικοινωνιακής πολιτικής, κοινωνικού διαλόγου και λειτουργίας της Κοινοβουλευτικής Ομάδας.

Το 1999 εξέδωσε το βιβλίο «Τελική ευθύνη» με πολιτικά κείμενα για τη διακυβέρνηση, και τον εκσυγχρονισμό.

Από τον Απρίλιο 2000 μέχρι τον Ιούλιο 2003 διετέλεσε Υπουργός Μακεδονίας-Θράκης όπου προώθησε προγράμματα ανασυγκρότησης των Βαλκανίων.

Είχε την ευθύνη συγκρότησης του στρατηγικού σχεδίου βιώσιμης ανάπτυξης της Θεσσαλονίκης που τον Αύγουστο του 2002 στο ΥΜΑΘ συνυπέγραψαν 120 φορείς της Μητροπολιτικής Θεσσαλονίκης.

Οργάνωσε και προώθησε την υποψηφιότητα της Θεσσαλονίκης για την παγκόσμια έκθεση EXPO 2008 με θέμα «Μητέρα γη - ανθρώπινα δίκτυα γνώσης γεωργίας, διατροφής».

Τον Ιούλιο του 2003 ορκίστηκε Υπουργός Εμπορικής Ναυτιλίας όπου παρέμεινε μέχρι τις εκλογές του Μαρτίου 2004, οπότε και εκλέχθηκε βουλευτής Πέλλας για 7η συνεχή φορά.