Ο Γιώργος Δοδοντσάκης αποφοίτησε από το Φιλοσοφικό Τμήμα της Φιλοσοφικής Σχολής του Πανεπιστημίου Αθηνών το 1982, έκανε μεταπτυχιακές σπουδές στο Παιδαγωγικό Τμήμα της Φιλοσοφικής Σχολής του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης 1991-1993, από όπου πήρε δίπλωμα στην Παιδαγωγική (Master), κατόπιν εκπόνησε διδακτορική διατριβή και ανακηρύχθηκε διδάκτορας του ιδίου Πανεπιστημίου το 1999. Έχει ασχοληθεί ιδιαίτερα με την ιστορία της εκπαίδευσης, τη συγκριτική παιδαγωγική και την κοινωνιολογία της εκπαίδευσης. Άρθρα του έχουν δημοσιευθεί σε επιστημονικά περιοδικά και το πρώτο του βιβλίο κυκλοφόρησε το 1994 με θέμα "Η προσωπογραφία του Ε. Π. Παπανούτσου. Ο παιδαγωγός και ο πολιτικός της εκπαίδευσης" από τις εκδόσεις Σύγχρονη Εκπαίδευση. Σήμερα διδάσκει στο Ευρωπαϊκό σχολείο του Λουξεμβούργου. Οι σπουδές του και η συμμετοχή του σε διάφορα σεμινάρια στο εξωτερικό και στη χώρα μας τον οδήγησαν στη μελέτη θεμάτων που αφορούν τη σύγχρονη παιδαγωγική σκέψη.