Ο Σάκης Τσιώλης ξεκίνησε την ποδοσφαιρική του καριέρα από την ομάδα της γενέτειράς του, την Αναγέννηση Καρδίτσας. Το 1982 μετακινήθηκε στη Λάρισα με την οποία το 1988 πανηγύρισε το πρωτάθλημα Ελλάδος και το κύπελλο το 1985. Αγωνίστηκε επίσης στον Ιωνικό στον Πανηλειακό και τερμάτισε την ποδοσφαιρική του καριέρα το 1997 στον Αστέρα Αμαλιάδας.

Με τη γαλανόλευκη φανέλα αγωνίστηκε συνολικά 4 φορές. Το ντεμπούτο του με την εθνική Ελλάδας πραγματοποιήθηκε τον Μάιο του 1988 στην εκτός έδρας νίκη (1-0) επί του Καναδά στο Μόντρεαλ, υπό την τεχνική καθοδήγηση του Μίλτου Παπαποστόλου, όπου ευτύχησε να είναι και ο σκόρερ του μοναδικού τέρματος που σημειώθηκε στον αγώνα.

Ξεκίνησε την προπονητική του καριέρα από τον Αστέρα Αμαλιάδας, όπου ήταν και ποδοσφαιριστής. Το 1996 ανέλαβε την Αναγέννηση Καρδίτσας, ενώ την περίοδο 1997-98 κάθισε στον πάγκο του Ναυπακτιακού Αστέρα και την επόμενη χρονιά πήγε στον ΠΑΣ Πρέβεζα. Το 1999 ο Τσιώλης εργάστηκε στον Πανιώνιο ως βοηθός του Γιάτσεκ Γκμοχ, στη συνέχεια επέστρεψε για λίγο στην Αναγέννηση Καρδίτσας, ενώ την περίοδο 2000-01 άλλαξε τέσσερις ομάδες (Πανηλειακός, Πανελευσινιακός, Ναυπακτιακός Αστέρας, Πατραϊκός).

Ακολούθησε μια τριετία στον Πανηλειακό (2001-2004), για να αναλάβει στη συνέχεια την Καλαμάτα (2004-05). Το 2005 ανέλαβε τον Ιωνικό Νίκαιας όπου παρέμεινε μέχρι τα μέσα της περιόδου 2006-07, την οποία τελείωσε στον πάγκο του Λεβαδειακού. Ακολούθησε μια διετία στον Θρασύβουλο (2007-2009), τον οποίο οδήγησε στην παρθενική συμμετοχή του στη Σούπερ Λίγκα από την πρώτη του χρονιά.

Το 2009 προβίβασε στη Σούπερ Λίγκα και τον Ολυμπιακό Βόλου και τα όσα κατάφερε με τη θεσσαλική ομάδα τον ανήγαγαν σ’ ένα από τα πιο περιζήτητα ονόματα προπονητών του ελληνικού ποδοσφαίρου. Κατόπιν ανέλαβε τον Άρη Θεσσαλονίκης, από όπου αποχώρησε τον Νοέμβριο του 2011, για να αναλάβει στη συνέχεια τον Αστέρα Τρίπολης, τον οποίο οδήγησε μέχρι και στον τελικό κυπέλλου. Ακολούθησε ένα σύντομο πέρασμα από τον ΠΑΣ Γιάννινα, ενώ το καλοκαίρι του 2014 ανέλαβε την τεχνική ηγεσία της Ξάνθης, από την οποία αποχώρησε τον Σεπτέμβριο του ίδιου έτους.

Τον Φεβρουάριο του 2016 ανακοινώθηκε η πρόσληψή του από τη Λάρισα και τον Ιούνιο του ίδιου έτους η λήξη της συνεργασίας του με την ομάδα, όμως τέσσερις περίπου μήνες αργότερα, την 1η Νοεμβρίου 2016 επέστρεψε στον πάγκο των «βυσσινί», για να αποχωρήσει εκ νέου τον Μάρτιο του 2017.

Ύστερα από ένα σύντομο πέρασμα από τον πάγκο της Κέρκυρας, το 2019 βρέθηκε στον πάγκο της Παναχαϊκής την οποία ανέλαβε για τους τελευταίους 7 αγώνες της Football League καταφέρνοντας να κατακτήσει την 5η θέση και μαζί το εισιτήριο για τη Super League 2.



(Πηγή: Εκδόσεις Sportbook, 2021)