Η Βαλεντίνη Κωνσταντινίδου γεννήθηκε στον Πειραιά. Από νεαρή ηλικία ξεκίνησε το συγγραφικό της έργο, λαμβάνοντας πληθώρα βραβεύσεων σε παιδικούς συγγραφικούς διαγωνισμούς με σημαντικότερη τη συμμετοχή της στην πρώτη Βουλή των Εφήβων, σε ηλικία 16 ετών, το 1995, κατόπιν πανελλήνιου συγγραφικού διαγωνισμού. Στην πορεία, το συγγραφικό της έργο προσανατολίστηκε σε ερευνητικά άρθρα και δημοσιεύσεις. Είναι τεχνολόγος τροφίμων, διαιτολόγος-διατροφολόγος, διδάκτορας Βιοϊατρικής και πανεπιστημιακή λέκτορας στην Ισπανία, όπου έζησε από το 2006. Είναι ιδρύτρια του DNANUTRICOACH® και των προγραμμάτων Εφαρμοσμένης Διατροφογενετικής και Food Coaching.

Το 2019 επιστρέφει στην Ελλάδα φέρνοντας μαζί όλη την επιστημονική και επιχειρηματική της γνώση και εμπειρία προσφέροντας πλέον τις υπηρεσίες της και στο ελληνικό κοινό. Η πολύπλευρη ακαδημαϊκή και επαγγελματική της δράση στους τομείς της διατροφής, έρευνας, διδασκαλίας αλλά και επιχειρηματικότητας, της δίνει τη δυνατότητα να εφαρμόζει προγράμματα βασισμένα στην επιστημονική και κλινική γνώση, που ταυτοχρόνως ακουμπούν στέρεα στην πραγματικότητα.

«Το DNA στο πιάτο σου» είναι το πρώτο της ελληνικό βιβλίο.