Ο Γεώργιος Σαρρής εργάζεται ως δημοσιογράφος και με επίκεντρο το πολιτικό ρεπορτάζ.

Έχεις εργαστεί σε εφημερίδες (Έθνος της Κυριακής, Παραπολιτικά, Espresso, Εξουσία, Χώρα κ.ά.), τηλεοπτικά κανάλια (OPEN TV, MEGA, ΕΡΤ, Κανάλι 10, Extra Channel 3 κ.ά.), ραδιοφωνικούς σταθμούς (ΕΡΑ), περιοδικά (All about History, Maxim, Τόλμη κ.ά.) και ιστοσελίδες (newsbeast, parapolitika κ.ά.).

Το 2019 τιμήθηκε από τον Πρόεδρο της Ελληνικής Δημοκρατίας με την ανώτατη δημοσιογραφική διάκριση, το βραβείο Αθ. Μπότση, «για την αντικειμενική και με πληρότητα παρουσίαση ιστορικών πολιτικών θεμάτων», ενώ την περίοδο 2020-2021 παρουσίαζε την αφιερωματική σειρά ντοκιμαντέρ του OPEN TV «…και εγένετο Ελλάς, 1821-2021», με αφορμή τη συμπλήρωση δύο αιώνων από την έναρξη της Επανάστασης.

Είναι απόφοιτος του Τμήματος Ευρωπαϊκού Πολιτισμού του Ελληνικού Ανοικτού Πανεπιστημίου, τελειόφοιτος του Τμήματος Πολιτικής Επιστήμης και Δημόσιας Διοίκησης της Νομικής Σχολής του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών, ενώ φοιτά και στο μεταπτυχιακό του Τμήματος Ιστορίας και Αρχαιολογίας του Πανεπιστημίου Κρήτης, στο πρόγραμμα της Σύγχρονης Ελληνικής και Ευρωπαϊκής Ιστορίας.