Η Αικατερίνη Ι. Ντά­φλου γεννήθηκε στο Μό­ναχο της Ο.Δ. Γερμανίας από γονείς μετανάστες. Είναι Διδάκτορας του Τμήματος Κοινωνικής Πολιτικής του Παντείου Πανεπιστήμιου με γνω­στικό αντικείμενο την «Τοπική Αυτοδιοίκηση και την Κοινωνική Πολιτική, με έμφαση στη χρήση των νέων τεχνολογιών για τις ευάλωτες ομάδες». Είναι επίσης κάτοχος του μεταπτυχιακού τίτλου σπουδών Μsc-MBA από το δια-τμηματικό πρόγραμμα μεταπτυχιακών σπουδών του Εθνικού Μετσόβιου Πολυτεχνείου & του Οικονομικού Πανεπιστημίου Αθηνών, Athens M.B.A. στη Διοίκηση Επιχειρήσεων. Οι προ­πτυχιακές της σπουδές έγιναν στο Πάντειο Πανεπιστήμιο στο Τμήμα της Κοινωνικής Πολιτικής & Κοινωνικής Ανθρωπολογίας. Ολοκλήρωσε τη Β΄ Εκπαίδευση στο Γυμνά­σιο-Λύκειο της Κόνιτσας απ’ όπου είναι και η καταγωγή της. Έχει διδάξει στο Πάντειο Πανεπιστήμιο και στο Πανεπιστήμιο Δυτι­κής Αττικής ενώ άρθρα της δημοσιεύτηκαν σε ελληνικά και ξένα περιοδικά.