Η Αικατερίνη Σαργιώτη εργάζεται ως ερευνητικό προσωπικό στο National Anti-Bullying Research and Resource Centre του Dublin City University, στο Δουβλίνο της Ιρλανδίας. Έχει ολοκληρώσει τις προπτυχιακές σπουδές της και έχει λάβει μεταπτυχιακό δίπλωμα ειδίκευσης με κατεύθυνση "Φυσικές Επιστήμες στην Εκπαίδευση" από το Παιδαγωγικό Τμήμα Δημοτικής Εκπαίδευσης του Πανεπιστημίου Ιωαννίνων. Στα ερευνητικά της ενδιαφέροντα εντάσσονται ζητήματα επιστημονικού εγγραμματισμού, αξιολογήσεων μεγάλης κλίμακας, μεθόδων εκπαιδευτικής έρευνας και στατιστικής ανάλυσης δεδομένων.