Η γεύση παρέχει στον άνθρωπο —πέρα από την πληροφορία της χημικής σύστασης μιας τροφής— τη δύναμη που ενώνει τα μικρά και ασήμαντα με τα σπουδαία, το μυαλό με την ψυχή. Μέσα σ’ αυτό το πνεύμα, το παρόν βιβλίο δεν είναι απλώς μια συλλογή παλιών συνταγών. Είναι η προβολή των αρωμάτων που ξεχύνονται κατά την ανάγνωση και των αναμνήσεων που κατακλύζουν τον νου και φυλακίζουν για πάντα μέσα μας πρόσωπα, γεγονότα και εποχές, κρατώντας τα στα βάθη της ψυχής.
Το παλιό Συνταγολόγιο εκπληρώνει την επιθυμία μου να αποτυπωθούν οι συνταγές της οικογένειάς μου όπως ακριβώς τις βρήκα, φυλαγμένες σε ένα παλιό κουτί από σοκολατάκια. Εκτός του μαγειρικού τους ενδιαφέροντος (όλες πεντανόστιμες), παρέχουν στον αναγνώστη τη δυνατότητα να κάνει ένα γευστικό και συνάμα νοσταλγικό ταξίδι στην Πάτρα του πρώτου μισού του 20ού αιώνα, δίνοντας παράλληλα την ευκαιρία να γνωρίσουν όσοι δεν πρόλαβαν αλλά και να θυμηθούν οι μεγαλύτεροι συνήθειες μαγειρικές μιας εντελώς αλλοτινής εποχής.
Θ.Α.