[...] Σκοπός της παρούσας έκδοσης είναι να παρουσιάσει με απλό και κατανοητό τρόπο τον πλούτο και την ποικιλία των Ανεμόμυλων που λειτούργησαν στον τόπο μας τους τελευταίους αιώνες. Να αναδείξει τη σχέση τους με την κοινωνική, οικονομική και πολιτιστική ζωή των ανθρώπων που έζησαν κοντά τους. Κάθε Ανεμόμυλος ήταν μοναδικός και χαρακτήριζε τον τόπο που χτιζόταν, αλλά και τη ζωή των ντόπιων κατοίκων του. Αυθεντικά, παραδοσιακά έργα μαστοριάς και γνώσης που αποκτήθηκε από γενιά σε γενιά, στο διάβα πολλών αιώνων, και που ένα μεγάλο μέρος της χάθηκε, καθώς οι μαστόροι που τα δημιούργησαν δεν βρίσκονται πλέον στη ζωή.

Σημαντική είναι και η καταστροφή που έχει συντελεστεί τα τελευταία χρόνια καθώς οι τρούλες των Ανεμόμυλων έχουν πλέον διαλυθεί, τα δώματά τους έχουν καταρρεύσει, ενώ ελάχιστοι ξύλινοι μηχανισμοί τους έχουν διασωθεί λόγω της φυσικής φθοράς. Σε αυτό βέβαια έχει συντελέσει και ο ίδιος ο άνθρωπος χρησιμοποιώντας τις πέτρες και τα ξύλα των Ανεμόμυλων για νέα κτίσματα. Κάθε Ανεμόμυλος παρουσιάζεται με εικονογράφηση τόσο ως προς την εξωτερική του μορφή, όσο και ως προς την εσωτερική μορφή του μηχανισμού του. Οι περισσότεροι Ανεμόμυλοι του τόπου μας έμοιαζαν με τον πυργόσχημο Ανεμόμυλο του Αιγαίου και αυτός είναι κι ο λόγος που στην παρούσα έκδοση δεν υπάρχουν εικονογραφήσεις του εσωτερικού μηχανισμού σε όλους τους Ανεμόμυλους αυτού του είδους. Η επιλογή τους έγινε με βάση τη διαφορετικότητα της εξωτερική τους μορφής την οποία παρουσίαζαν από τόπο σε τόπο, ενώ βέβαια δεν λείπουν και άλλα είδη Ανεμόμυλων, όπως των Ταβλόμυλων, των Αξετροχάρηδων κ.ά. Επίσης, σε κάποιους Ανεμόμυλους που δεν γνωρίζουμε την πλήρη διαδικασία της άλεσης, όπως στον Ταμπακόμυλο της Χίου, γίνεται απεικόνιση μόνο της εξωτερικής τους μορφής. Την έκδοση συμπληρώνουν ακόμα και Ανεμαντλίες που με τη δύναμη του αέρα και την περιστροφή της φτερωτής τους μπορούσαν να αντλούν νερό από τα βάθη της γης και να ποτίζουν τις καλλιέργειες. Ένα ακόμα δείγμα της επινοητικότητας του λαϊκού μάστορα. Όλες οι εικονογραφήσεις στηρίχτηκαν σε σχέδια, αναφορές από επιτόπιες έρευνες, αλλά και συνεντεύξεις με μυλωνάδες τις οποίες μας διέθεσαν πολλοί επιστήμονες και ερευνητές ακόμα και όσα σταχυολογήσαμε από περιηγητές. Έτσι, ο κάθε Ανεμόμυλος συμπληρώνεται με πληροφορίες για την καταγωγή του, τη λειτουργία του, τη χρήση του, τον τρόπο χτισιματός του, τα μέρη του, αλλά και τη ζωή των ανθρώπων που έζησαν κοντά του. [...]

[από τον Πρόλογο της έκδοσης]