Οι δίαιτες για την αντιμετώπιση της νεφρικής ανεπάρκειας, δεν είναι κατ\' ανάγκη δυσάρεστες και σίγουρα δεν είναι δίαιτες πείνας. Ο σκοπός της δίαιτας στη νεφρική ανεπάρκεια είναι να προσφέρει μια καλή διατροφή, ενώ παράλληλα να απαλλάσσει από συμπτώματα που ίσως προκαλούσε μια συνηθισμένη δίαιτα. Ο σύγχρονες θεραπείες για τη νεφρική ανεπάρκεια, αποτελούν μια πρόκληση σωστής διατροφής με διαιτολόγιο που σκοπό έχει να βελτιώσει την ποιότητα ζωής του ασθενούς και το οποίο θα πρέπει να είναι επιστημονικά σχεδιασμένο, για τις διαφορετικές ανάγκες κάθε ασθενούς.

Η συλλογή των συνταγών που εκτίθενται στο πόνημα αυτό της Αγγελικής Τσαρούχη διαιτολόγου-διατροφολόγου από τις Ιατρικές Εκδόσεις ΒΗΤΑ προέρχεται όχι μόνο από τη βιβλιογραφία, αλλά και από τη δημιουργική εμπλοκή πολλών ασθενών της με τη μαγειρική των ίδιων και του περιβάλλοντός τους, όπου βέβαια η ματιά του ειδικού και οι σχετικές παρεμβάσεις, τις έκαναν ελεγχόμενες στα συστατικά που αναφέρονται. Η συλλογή αυτή επιζητεί να παροτρύνει τους ασθενείς με νεφρική ανεπάρκεια στην καλύτερη διαχείριση της διατροφής τους και να αυξήσει την ικανοποίηση από αυτήν. Επίσης να τους ενθαρρύνει να ανταλλάξουν με τους διατροφολόγους τους απόψεις για τις δικές τους προτάσεις, έτσι που τα γεύματά τους να γίνουν ποικίλα, ασφαλή και αποτελεσματικά για τη θεραπεία τους.

Ο οδηγός αυτός δίνει την ακριβή ποσότητα αυτών των τόσο σημαντικών συστατικών στην κάθε συνταγή με την ελπίδα να είναι θεραπευτικά χρήσιμος και να ανοίξει ένα παράθυρο για καλύτερη ποιότητα ζωής των ασθενών με νεφρική ανεπάρκεια.